مخللات مصرية

مخلل
الليمون بالعصفر







المقـــــــــادير:



- كيلو
ليمون
- فلفل أحمر
-
ثوم
- خل
- زيت
- قليل من
العصفر
- حبة البركة
-
بهارات
- ملح


الطـــــــــريقة
:


- اغسلي الليمون جيداً وقطعيه إلى أربع قطع دون فصله من
بعضه .
- اخلطي الفلفل والثوم والعصفر والبهار وحبة البركة
.
- احشي الليمون جيداً بالخليط ورصيه في البرطمان مع الفلفل الأحمر
.
- يضاف الخل والماء المملح ويغطي البرطمان باحكام
ويحفظ‏.‏
- يستعمل بعد أسبوع من
التخليل‏.‏







مخلل
الطماطم






المقـــــــــادير:
نصف كيلو طماطم صغيرة
.
3 فصوص ثوم .
نصف ملعقة صغيرة ملح
.
ربع ملعقة صغيرة شطة .
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
.
عصير ليمونة .


الطـــــــــريقة
:
تقطع الطماطم من الأعلي علي هيئة X
.
يدق الثوم مع الملح والشطة والكمون جيداً حتي ينعم الخليط
.
يضاف عصير الليمون ويقلب .
تحشي حبات الطماطم وترش
بالمتبقي من عصير الليمون وتقدم


مخلل
البصل


[b][/b]



[b]المـــــــقادير
:[/b]
[b]2 كيلو بصل صغير جداً
.[/b]
[b]3 أكواب ملح الطعام
.[/b]
[b]5 أكواب خل أبيض
.[/b]
[b]ملعقة كبيرة ملح طعام
.[/b]
[b]ملعقة طعام سكر
.[/b]
[b]ملعقة كبيرة قرنفل
.[/b]
[b]2 ملعقة صغيرة بهارات
.[/b]
[b]2 ملعقة صغيرة فلفل
.[/b]



[b]الـــــــــطريقة
:[/b]
[b]ضعي البصل دون أن تقشيريه مع الملح في الإناء، ضعي كمية
من الماء كافية .[/b]
[b]غطيه واتركيه لمدة يومين مع
التقليب من وقت لأخر .[/b]
[b]صفيه من الماء وأزيلي القشرة
بحذر مع ترك النهاية متصلة .[/b]
[b]ضعي البصل في إناء وأضيفي
عليه الماء المغلي ، اتركيه لمدة 3 دقائق ثم صفيه من الماء
.[/b]
[b]كرري هذه العملية مرتان ، ثم انقلي البصل الحار في برطمان
جاف وساخن .[/b]
[b]اغلي ما تبقى من المقادير مع
بعض، ثم اتركيه على النار لمدة 15 دقيقة
.[/b]
[b]اسكبيه على البصل حتى يغطيه تماماً، غطيه وضعيه في مكان
بارد ومظلم .[/b]

[b]

[/b]

تختارى اللمون صغير الحجم اخضر
اللون.
يسلق نص سلق ويوضع فماء بدون ملح

تغيرى الماء على الليمون لمدة اربع ايام



مخلل المانجو